En las inmediaciones de La Alcarria Conquense, se encuentra el convento de la Merced.
Es el edificio de mayor dimensión de Huete, y una de sus señas de identidad. Talamanco señala que el monasterio fue fundado en la segunda mitad del siglo XIII. De planta rectangular, tres alturas y sótano con fábrica de sillería y sistematización regular de huecos en la fachada. Por la fachada de poniente se accede a través de una impresionante caja de escaleras a estancias superiores. Cuenta con un patio barroco único en la provincia de Cuenca, construido entre 1645 y 1648, que fue diseñado y construido por el arquitecto Cosme de Peñalacia, además del conocido como Patio de los Carros, así llamado por ser el lugar por donde entraban los aprovisionamientos.
La iglesia, construida entre 1668 y 1684, es obra del arquitecto madrileño José de Arroyo, arquitecto bastante conocido durante la segunda mitad del siglo XVII. La fachada de la iglesia es neoclásica, del siglo XIX, con grandes pilastras que recorren el muro. Su interior es de estilo barroco, de una nave única en planta de cruz latina, abriendo cinco capillas a cada lado comunicadas entre sí. La nave es cubierta por bóvedas de cañón con lunetos y las capillas con bóvedas de arista, a los pies se levanta el coro en alto, sobre arcos rebajados. Tiene un claustro alto orientado al sur, por encima de las capillas laterales que serviría para pasear en un lugar resguardado en las épocas frías. Más que un claustro, debe ser considerado una tribuna abierta hacia el exterior ya que solo tiene un corredor paralelo al eje del Templo.
