Las almazaras o molinos de aceite son los lugares en los que se extrae el aceite de oliva. La palabra almazara denomina tanto a la maquinaria como al edificio que la alberga.
La almazara se estructura en una nave de planta rectangular de 24,65 x 18.85 m, con una altura aproximada media de 5 m. La nave queda dividida en dos estancias mediante pilares de sillerÃa y muro de fábrica de ladrillo.
La estancia oeste parece configurarse como un espacio abierto, posiblemente destinado a la limpieza y almacenaje de las aceitunas antes de su transformación en aceite. En la estancia principal dedicada a la producción, localizada al este, se documenta parte de la maquinaria del sistema productivo: un molino de tres muelas troncocónicas, asà como varias prensas hidráulicas que conservan la marca del fabricante.
En la parte norte de esta estancia este se documentan las piletas de decantación en las que el aceite se separa del agua.
Según las descripciones que recoge el Diccionario geográfico-estadÃstico-histórico de España y sus posesiones de Ultramar de Madoz, en Valdeolivas existÃan tres molinos de aceite, lo que atestigua la alta producción de aceite de esta zona en el siglo XIX.
El edificio aparece reflejado de la planimetrÃa histórica con la denominación de molino, posteriormente la edificación sigue reflejándose en la misma pero ya integrada en el casco urbano, sin ninguna etiqueta identificativa.
Texto: Mar Juzgado Navarro
